No tan sana y natural pero rica rica!

Estuve unos días fuera de buenos aires, por eso la ausencia, a veces los viajecitos improvisados salen increíble, así que sin haberlo planeado me fui unos días a esquiar en mi amada Bariloche, pasamos unos momentos increíbles con amigos como cada año que la nieve nos llama desde allí!

Cuando volví mi amiga Majo me imploro que le hiciera esta torta super fácil y demasiado rica para su cumpleaños y la cortamos en cuadraditos tipo masitas...

espero que les guste...

Torta de leche condensanda

1 lata de leche condensada

4 huevos

1/2 taza de coco rallado

14 vainillas

preparación

desmenuzamos con la mano las vainillas en un bowl sin llegar a hacerlas polvo, aparte batimos los 4 huevos con la leche condensada y el coco, mezclamos las dos preparaciones, y listo! placa o tortera desmontable enmantecada y horno medio por 15 minutos aproximadamente o hasta que dore...dejamos enfriar y cortamos en cuandraditos...

un manjar!!!!

Facturas para el mate!

quien puede resistirse...?? facturas o bizcochitos pero el mate solo jamas! aprovechando las mañanitas frías de Buenos Aires que invitan a tener el horno prendido me dieron ganitas de facturas! es difícil para mi conseguirlas ya hechas, hay solo un par de lugares donde las hacen integrales y con poco contenido de grasas animales y azucares refinados, y eso es una buena excusa para hacerlas yo misma...!Son muy ricas, livianitas y fáciles de hacer, además dan rienda suelta a la imaginación en cuanto a rellenos y formas y sino a lo tradicional, medialunas, pañuelitos y libritos!

Facturas Integrales

para 12 fracturas grandotas o 18 mas delicaditas!

ingredientes

harina integral fina 250gr

sal 1/2 cucharadita

miel 4 cucharadas

azúcar integral de caña 2 cucharadas

levadura instantánea 1 cucharada (levadura fresca 15 gr)

aceite de girasol 8 cucharadas

leche tibia 1/2 taza aproximadamente (no todas las harinas absorben igual)

huevo 1

miel para pincelar cant. necesaria

varios

dulce de leche, dulce de membrillos, dulce de frutos rojos, chocolate semi amargo derretido con un poquito de leche

Preparación

en un bowl ponemos la harina, la sal y el azúcar, haciendo un huequito en el centro agregamos la levadura seca o fresca desmenuzada y comenzamos a agregar la leche tibia mezclando desde el centro con los dedos, no integrar toda la harina, solo el centro tratando de disolver la levadura, cuando la levadura se disolvió agregamos en el centro el huevo, la miel y el aceite y ahora si integramos toda la masa fijandonos si necesita mas leche.la pasamos a la mesada y comenzamos a amasarla largo y tendido, la harina integral no desarrolla el gluten como la refinada entonces necesita el doble o triple de esfuerzo!

Dejamos levar el bollo hasta que doble el tamaño y estiramos a un grosor de medio centímetro para libritos ,pañuelitos o redonditas y mas finito para medialunas.Cortamos a cuchilla o cortapasta redondo y cuadrado y rellenamos (membrillo, chocolate derretido) pincelamos con huevo y cerramos.

Las redonditas las cocinamos primero y después las abrimos al medio y les ponemos dulce de leche.

Para las medialunas cortamos en triángulo y enrollamos desde la base hasta la punta presionando bien para que no se abran en el horno y juntamos las dos puntas para que queden con la forma de la lunita.

Dejamos levar el la placa que las vamos a cocinar unos 10 minutos, que no lleguen a duplicar el tamaño pero crezcan un poquito.

Una vez levadas las pincelamos con huevo y cocinamos en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.Apenas salen del horno y están bien calientes pincelamos con miel.

Y tratamos de esperar a que se enfríen para comerlas!!!!!si llegan a sobrevivir hasta el día siguiente...un golpecito de horno y quedan como recién hechas!

Galletitas Integrales

cuando alguna amiga me llama a ultimo momento con intención de tomarnos un cafecito o el te...estas galletitas me sacan del apuro y me hacen quedar como una reina! siempre algo rico y casero no importa si la reunión es planeada a ultimo momento!

la masa es bien básica y sirve para galletitas, tartas dulces o alfajorcitos, y las variantes son muchas depende de lo que se tenga a mano, en esta oportunidad les puse en el centro un poquito de confitura natural de grosellas negras, pero puede ser desde dulce de leche hasta un chip de chocolate pasando por cualquier dulce...sino simplemente un poco de coco rallado...o una pincelada de miel...o una nuez...o...o...o....!

En Suiza suelo tener un frasco con estas galletitas en la cocina...bien a mano para robar una cada vez que se le pasa cerca y después preguntarme...en que momento se acabaron??!!

Galletitas Integrales

harina integral extra fina 2 y 1/2 tazas

azúcar integral de caña 3/4 taza

miel 1 cucharada

aceite de girasol 1/4 taza

huevo 1

alimento de soja o leche 1/4 taza

levadura instantánea 1 cucharada

ponemos en un bowl la harina, el azúcar y la levadura. Le agregamos en el centro el aceite, el huevo, la miel y la leche y con un tenedor empezamos a integrar todo cuidando que el huevo se mezcle bien con el aceite y la leche...después seguimos con la mano sobre la mesada agregando mas harina o mas leche de ser necesario, dejamos reposar 10 minutos para que se enfríe un poco después del calorcito de las manos, estiramos finito para que queden sequitas y cortamos de la forma que queremos.

las ponemos en una placa y las pintamos con huevo batido, les ponemos coco rallado por encima, o dulce en el centro o media nuez y las cocinamos 12 minutos en horno precalentado a 200°C o hasta que se doren y estén sequitas.

Budín de Pan Integral

En honor a mi amiga Marina, la primer receta de este blog sera mi famoso (segun Marina por supuesto...)

budín de pan...

el clásico postre de nuestras cenas de mujeres...que debo preparar en varias versiones ya que a cada integrante de la mesa le gusta de manera diferente!! y como las quiero les doy el gusto...en suiza lo hago solo de mi manera preferida...con coco rallado!

pero les voy a contar todas las variantes así ustedes prueban a ver cual es la preferida de sus amigos y familia...y quizás terminen haciendo 4 variedades como yo!!!

Budín de Pan

para 6 personas

ingredientes

600 gr pan integral

4 huevos

300 cm3 alimento de soja liquido sabor natural o leche

6 cucharadas azúcar integral de caña

2 cucharadas miel

azúcar integral de caña para el caramelo, cantidad necesaria

opción 1

3 cucharadas de coco rallado

opción 2

1/2 taza de pasas de uva

1/4 taza de nueces

opción 3

ralladura de un limón

opción 4

1 manzana grande rallada

canela a gusto

preparación

cortar el pan en cuadraditos chiquitos, se puede usar pan integral tipo lactal, pan integral de trigo hecho en casa , y en suiza uso volkorntoast, agregamos la leche o el alimento de soja y lo dejamos reposar 5 o 10 minutos dependiendo de la textura del pan para que se hidrate y después con un tenedor lo empezamos a revolver hasta que se forme una pasta , agregamos el azúcar, la miel y los huevos enteros, y mezclamos todo muy bien, a esta mezcla básica se le agrega lo que mas nos guste, pasas, nueces, coco, ralladura de limón...etc...

acaramelamos el molde de budin o los moldecitos individuales, la cantidad de caramelo es a gusto! yo para cada molde individual uso una cucharada generosa de azúcar integral de caña y media cucharadita de agua y pongo el molde directo sobre el calor o el fuego hasta carameliza, se deja enfriar un poco el caramelo y se vierte la preparación.

Se cocina a baño maría en horno medio, 180 °C por 40 minutos o hasta que se dora y al tocarlo en el centro se nota esponjoso pero dorado y crocante...si no lo queremos crocante cubrimos el molde con papel aluminio antes de ponerlo al horno...se desmolda en frio.

Bueno...considerando que es mi primer post...les pido me ayuden con criticas y sugerencias !!!!

Quien soy? (espero poder contestar a esa pregunta!!!)

Mi nombre es María, tengo 31 años, soy Argentina...la información básica ya esta suministrada!
Siempre me gusto cocinar, herencia quizás...vengo de una familia donde abuelas y tías hacían de la cocina su punto de encuentro y entre cacerolas y harina, budineras y huevos, desplumaban a los integrantes de la familia no presentes y a todas las vecinas!!! hablando en italiano cuando no querían que yo me enterara de lo que estaban diciendo...y se los agradezco...ya que lo único que lograron fue enseñarme italiano!
Mi madre también amante de la cocina pero con un tono mas científico...medica nutricionista...alternando las preparaciones básicas con una nueva corriente acá en argentina de tendencia a lo mas natural...de ella aprendí el valor de la cocina un poco mas sana y nutritiva que la de mis abuelas, respetando o tratando de respetar los preceptos básicos de una dieta balanceada, baja en grasas y productos refinados o con exceso de conservantes, colorantes, etc...
Por supuesto que hay un periodo en la vida que poco caso hacemos a lo que diga nuestra madre y me llene de comida no tan saludable y dulces y grasas, como toda adolescente...
Pero con el tiempo y 30 kilos de sobre peso entendí que por salud debía moderar mis impulsos alimentarios, aprender a comer bien y volver a cocinar sano sin que esto significara una tortura o hacer una dieta.
Y con la ayuda y los consejos de mama...baje ese sobre peso y me empecé a interesar cada vez mas en este tipo de alimentación, pero sin caer en el fanatismo, prefiero comer mas saludable y cocinar mas saludable, pero no hago de ello bandera ni obligo a los que me rodean a hacerlo y cuando como fuera de casa, como lo que tengo ganas de comer y lo disfruto de la misma manera que disfruto un buen budín de mijo o un batido de semillas y frutas!

La vida repartida entre Suiza y Argentina...por diversas circunstancias desde hace muchos años empecé a viajar a Suiza, a la zona de Zurich, familia del corazón y amigos viviendo allí hicieron que pasara largas temporadas en sus casas, sintiéndome parte del entorno y no simplemente turista...y por casualidad...o causalidad...según que corriente filosófica decidamos seguir...hace 3 años conocí a un Alemán muy guapo y me enamore en minutos...oh sorpresa que este Alemán vivía en Suiza desde hacia un tiempo...y en Zurich...y entonces mis visitas empezaron a ser mas seguidas...y mas...y mas...hasta ahora, que paso seis meses de los doce del año en ese hermoso lugar en el cual me siento como en mi casa...suena extraño pero llegar a Zurich es para mi como llegar a "mi lugar en el mundo"...

esta es una breve síntesis de quien soy...hay mucho mas por supuesto...lo irán descubriendo con el tiempo...

Siempre hay una primera vez...

y lo estoy comprobando en este preciso momento...un blog...que fue lo que me llevo a estar aquí y ahora escribiendo esto? no lo se...pero estoy y vamos a aprovecharlo...no?

Que significa rico...sano...?

Cuando uno piensa en comida sana piensa en una hoja de lechuga y tres tomatitos...y no es así...las frutas, las verduras, los cereales, los buenos lácteos, las semillas , el pescado...son parte de la mesa y la cocina de todos, y hay quienes optamos por los granos enteros, las verduras cocidas de manera que conserven todos los nutrientes, los azucares no complejos, las grasas no saturadas...y aunque suene a que se disfruta poco y es limitado...yo personalmente disfruto mucho de pensar, crear, probar cosas nuevas todo el tiempo con los productos que me hacen sentir bien...sera por costumbre...sera porque comprobé que me hace bien y me llena de energía...no lo se...pero quiero compartirlo con quien le pueda interesar...