quien puede resistirse...?? facturas o bizcochitos pero el mate solo jamas! aprovechando las mañanitas frías de Buenos Aires que invitan a tener el horno prendido me dieron ganitas de facturas! es difícil para mi conseguirlas ya hechas, hay solo un par de lugares donde las hacen integrales y con poco contenido de grasas animales y azucares refinados, y eso es una buena excusa para hacerlas yo misma...!Son muy ricas, livianitas y fáciles de hacer, además dan rienda suelta a la imaginación en cuanto a rellenos y formas y sino a lo tradicional, medialunas, pañuelitos y libritos!
Facturas Integrales
para 12 fracturas grandotas o 18 mas delicaditas!
ingredientes
harina integral fina 250gr
sal 1/2 cucharadita
miel 4 cucharadas
azúcar integral de caña 2 cucharadas
levadura instantánea 1 cucharada (levadura fresca 15 gr)
aceite de girasol 8 cucharadas
leche tibia 1/2 taza aproximadamente (no todas las harinas absorben igual)
huevo 1
miel para pincelar cant. necesaria
varios
dulce de leche, dulce de membrillos, dulce de frutos rojos, chocolate semi amargo derretido con un poquito de leche
Preparación
en un bowl ponemos la harina, la sal y el azúcar, haciendo un huequito en el centro agregamos la levadura seca o fresca desmenuzada y comenzamos a agregar la leche tibia mezclando desde el centro con los dedos, no integrar toda la harina, solo el centro tratando de disolver la levadura, cuando la levadura se disolvió agregamos en el centro el huevo, la miel y el aceite y ahora si integramos toda la masa fijandonos si necesita mas leche.la pasamos a la mesada y comenzamos a amasarla largo y tendido, la harina integral no desarrolla el gluten como la refinada entonces necesita el doble o triple de esfuerzo!
Dejamos levar el bollo hasta que doble el tamaño y estiramos a un grosor de medio centímetro para libritos ,pañuelitos o redonditas y mas finito para medialunas.Cortamos a cuchilla o cortapasta redondo y cuadrado y rellenamos (membrillo, chocolate derretido) pincelamos con huevo y cerramos.
Las redonditas las cocinamos primero y después las abrimos al medio y les ponemos dulce de leche.
Para las medialunas cortamos en triángulo y enrollamos desde la base hasta la punta presionando bien para que no se abran en el horno y juntamos las dos puntas para que queden con la forma de la lunita.
Dejamos levar el la placa que las vamos a cocinar unos 10 minutos, que no lleguen a duplicar el tamaño pero crezcan un poquito.
Una vez levadas las pincelamos con huevo y cocinamos en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.Apenas salen del horno y están bien calientes pincelamos con miel.
Y tratamos de esperar a que se enfríen para comerlas!!!!!si llegan a sobrevivir hasta el día siguiente...un golpecito de horno y quedan como recién hechas!
